marcelkage
det skal du bruge
150 g mørk chokolade
150 g rørsukker
150 g smør
90 g pasteuriserede æggeblommer
90 g pasteuriserede æggehvider
1 spsk flormelis
Høvlet chokolade til pynt
sådan gør du
Smelt chokoladen med sukker over et vandbad. Smelt smør og hæld den over chokoladen. Rør massen godt sammen og varm den så op til ca. 85⁰. Pisk nu æggeblommerne i massen og bliv ved til massen skiller.
Hvis massen er varm nok, sker det hurtigt, men er den for kold, kan det tage tid.
Tag massen af varmen og pisk til massen samler sig igen og er blevet tykkere. Køl den lidt af.
Pisk hviderne til en glat marengs sammen med flormelissen. Pisk først ¼ del af marengsen i den stadig lidt lune chokolademasse og vend bagefter resten af marengsen i chokolademassen af 3 omgange.
Varm ovnen op til 175⁰. Smør en kageform med en diameter på ca. 20 cm og fyld den med ca. 300 g af massen. Bag kagen i ca. 35 min., køl den af og fyld den resterende creme på fordybningen i midten. Stil kagen i køleskabet og lad den køle af.
Pynt den med spåner af høvlet chokolade.
Husk at resultatet kan variere fra Sticks’n’Sushi’s version alt efter hvilke råvarer du anvender. Eksempelvis kan chokoladen du anvender kræve mere eller mindre sukker eller flormelis.
Smelt chokoladen med sukker over et vandbad. Smelt smør og hæld den over chokoladen. Rør massen godt sammen og varm den så op til ca. 85⁰. Pisk nu æggeblommerne i massen og bliv ved til massen skiller.
Hvis massen er varm nok, sker det hurtigt, men er den for kold, kan det tage tid.
Tag massen af varmen og pisk til massen samler sig igen og er blevet tykkere. Køl den lidt af.
Pisk hviderne til en glat marengs sammen med flormelissen. Pisk først ¼ del af marengsen i den stadig lidt lune chokolademasse og vend bagefter resten af marengsen i chokolademassen af 3 omgange.
Varm ovnen op til 175⁰. Smør en kageform med en diameter på ca. 20 cm og fyld den med ca. 300 g af massen. Bag kagen i ca. 35 min., køl den af og fyld den resterende creme på fordybningen i midten. Stil kagen i køleskabet og lad den køle af.
Pynt den med spåner af høvlet chokolade.
Husk at resultatet kan variere fra Sticks’n’Sushi’s version alt efter hvilke råvarer du anvender. Eksempelvis kan chokoladen du anvender kræve mere eller mindre sukker eller flormelis.
det skal du bruge
150 g mørk chokolade
150 g rørsukker
150 g smør
90 g pasteuriserede æggeblommer
90 g pasteuriserede æggehvider
1 spsk flormelis
Høvlet chokolade til pynt
150 g mørk chokolade
150 g rørsukker
150 g smør
90 g pasteuriserede æggeblommer
90 g pasteuriserede æggehvider
1 spsk flormelis
Høvlet chokolade til pynt
Kommentarer