Sticks'n'Sushi

Kagiage er en type tempura, hvor grøntsager og fisk er blandet i dejen inden stegning.

4 pers.
sådan gør du:

tempura-dej
Bland alle tørre ingredienser i en skål og tilsæt æggeblommer. Rør dejen glat med koldt vand. Den må ikke være for tyk.

Bland fisk og grøntsager i. Dejen skal kun lige holde sammen på grønsagerne, så hæld ikke al fisk og grønt i på én gang, men tag lidt ad gangen.

Opvarm olien i en tykbundet pande. Tag en skefuld af blandingen og kom den i den tilpas varme olie. Kakiage skal være gyldne og brunes på begge sider.
Lad dem dryppe af på fedtsugende papir, og server dem varme/lune med Zarusoba sauce, en frisk tangsalat og en skål brune ris til.

wakame sarada
Det er en dejlig frisk og let syrlig agurkesalat. Rigtig god til Kakiage.
Skær agurken i tynde skiver eller på langs i strimler og drys med salt. Lad agurkerne trække i 10 min, før du skyller dem med vand og drypper dem af i en sigte.

Udblød tangen i vand i mindst 5 min. Dryp tangen let af, og bland den sammen med agurkeskiver og de øvrige ingredienser. Lad salaten trække i køleskabet i mindst ½ time og smag til. Dræn væden fra inden servering.

extra info:
Tang har en let sødlig og salt smag. Indeholder også umami, der virker smagsforstærkende, så andre smagselementer i retten fremstår tydeligere.
Tang har en svag duft og smag. Ernæringsmæssigt indeholder tang kun få kalorier. Tang er rig på essentielle amonisyrer, kostfibre, mineraler og vitaminer. Der er næsten ingen fedt i tang, og de gode umættede fedtsyrer udgør størstedelen af det samlede fedtindhold.