Sticks'n'Sushi

Vi vover den påstand, at det er af verdens mest velsmagende suppe brygget på rester.
I gamle dage kom man friskbrygget te på rester af ris og serverede det som nærende suppe, med salt-syltede blommer på. En god måde at få brugt sine rester på, og en varmende ret ved al slags sygdom.
I dag bruger vi rester af ris, fisk og kød, og serverer det som morgenmad i Sticks’n’Sushi.  Den er så populær blandt alle, at vi med glæde og stolthed giver den videre.

sådan gør du:

Hæld ris*, vand, hondashi, frisk ingefær, salt og sukker i en stor gryde og lad det simre i min. 15 minutter ved svag varme.
Hvis du bruger broccoli eller grønne bønner kan du vende dem i suppen det sidste minut af kogetiden, sammen med kød eller fisk.
Vend kylling eller laks på panden til netop gennemstegt og lad det hvile til suppen er klar.
Hvidløgsfed skal hakkes fint og vendes på panden ved svag varme, til de er gyldne. De smager ikke stærkt men giver suppen et ekstra pift. Lad dem dryppe af på fedtsugende papir.

Server suppen varm i mellemstore skåle, og pynt med hakket hvidløg, koriander, chilistrimler og lime.

*Kogte ris hvis du ikke bruger rester

hvide sushi ris
Skyl 500 g sushiris grundigt til vandet er klart. Hæld de vaskede ris i en gryde med 8 dl vand og et tætsluttende låg. Kog risene op og skru derefter ned til svag varme i 10 minutter. Lad derefter risene stå i gryden i 10 min.
Hæld risene i en stor skål og lad dem køle lidt før du hælder Sushi Zu over og ’skærer’ let igennem risene med en træske eller spartel.

naturris
Skru op for varmen, så vandet bringes i kog. Når det koger, skru da ned for blusset, og læg låg på. Lad simre i 25 min eller til væden er absorberet, tag herefter gryden af blusset. Lad hvile i 10 min før servering.
Hæld risene i en stor skål og lad dem køle lidt før du hælder Sushi Zu over og ’skærer’ let igennem risene med en træske eller spartel.