Jonas Bengtsson og Tommy Hvid står for køkken og lykken i restauranten ved Zoo og Valby Bakke
”Valby er helt speciel , der er højt til loftet i mere end en forstand,” siger General Manager Tommy. “ Der er helt frit udsyn til køkkenet og alt er meget åbent og rummeligt. Det kendetegner stedet ret godt, synes jeg. I Valby tager vi os tid til at give vores gæster en grundig introduktion til hvert måltid. Fra vores balkon er der et fantastisk kig ud over restauranten og ned i det travle køkken og hvis børnene er ekstra nysgerrige, tager tjenerne dem gerne i hånden og viser dem, hvordan sushi-kokken arbejder”.
Her vil de helt sikkert møde køkkenchefen Jonas, måske mens han er i færd med at lave sin yndlingsrulle - en Ceviche Roll. “Den smager helt fantastisk, synes jeg. Den er toppet med hamachi (hvidfisk). Der er marinerede rødløg, avocado og vigtigst koriander og lime. Det giver den syre og sødme og så er koriander bare virkelig lækkert. Det virker som om, den ikke er særlig kendt for vores gæster. Endnu. Jeg spiser den hver gang og vil i hvert fald anbefale den varmt.”
