dilemma: hvordan får vi mad nok til os alle?
Vi er lykkeligvis flere mætte mennesker på jorden end nogensinde før. Færre og færre går sultne i seng verden over - og udviklingen går den rigtige vej.
Men der er stadig folk der sulter. Og i disse år er priserne på fødevarer steget kraftigt. Hvorfor er ren købmandsregning - udbuddet kan ikke følge med efterspørgslen - og så går prisen kun én vej. Op. Og når priserne stiger, får jordens fattigste svært ved at få pengene til at strække.
Hvis man spørger folk med forstand på den slags, siger de, at vi bliver næsten 9 milliarder mennesker på jorden i år 2050. Det er næsten 3 milliarder flere munde, der skal mættes end i dag. Og landbrugsjord får vi ikke meget mere af. Så hvor skal al maden da komme fra - til en pris som vi alle kan betale?
Det er en hård nød at knække, men den skal knækkes! Ingen har alle svarene, men visse ting ved vi allerede, og vi kan begynde i dag - hvis vi vil.
- Vi kan til en start dyrke mad på den landbrugsjord, som vi har. Så vi dyrker mad til mennesker i stedet for mad til biler. Biobrændstof er en fin idé. Men hvis det betyder, at mad laves til brændstof, så duer det ikke.
- Og vi kan blive bedre til at bruge de ting som vi dyrker på den mest effektive vis. Hvorfor skal køer fx spise masser af god majs, når deres kroppe er lavet til at spise græs, som vi mennesker ikke spiser? Og hvorfor skal grise spise sojabønner, når deres kroppe er vant til at spise rester fra alt muligt, som vi mennesker ellers smider væk?
- Og vi kan undgå madspild. I dag smider vi mere end en tredjedel af den mad væk, som vi producerer. Altså mad, som ingenting fejler, ryger lige i skraldespanden. Det er både dårligt for husholdningsregnskabet og for den globale mangel på fødevarer.
- Og vi kan spise lidt mere grønt. Og nøjes med én bøf om ugen og i stedet spise fisk, kylling og svinekød.
Og listen kunne fortsættes, men en sidste ting må vi lige klemme ind: Vi kunne lære en masse af japanerne og spise mere grønt fra havet. Altså tang. I havet findes enorme arealer, hvor der kunne dyrkes alle mulige former for lækkert tang. Det kunne hjælpe med at lukke gabet (undskyld ordvalget) mellem den mængde mad, som vi kan dyrke, og den mad, som vi har brug for. Således kan listen over tangens fremragende egenskaber forlænges med et ekstra punkt: Tang kan afhjælpe manglen på fødevarer i dag og i fremtiden.
Hos Sticks’n’Sushi prøver vi at opføre os på en sådan måde, at vi bidrager til en bæredygtig samtid og fremtid, hvor alle går mætte i seng. Derfor har vi øje for ikke at støtte ufornuftig biobrændstof, derfor taler vi højt om ineffektiv anvendelse af fødevarer, derfor undgår vi bedst muligt madspild og genbruger rester, derfor tilbyder vi en kost, som ikke kun er baseret på kød og derfor synes vi, at vi alle skulle spise noget mere tang.
Vi kan stadig blive meget bedre her hos os, men vi gør det så godt som vi overhovedet kan.
